poniedziałek, 31 grudnia 2012

Pierniczki całuski

Jeszcze świąteczny akcent, którego nie miałam czasu wcześniej dodać. Tymczasem życzę wam Szczęśliwego Nowego Roku, abyście poznali w nim nowe smaki i postawili kolejny krok do przodu w waszej kulinarnej karierze.

Składniki:
10 dag miodu
łyżeczka przypraw do piernika
4 utłuczone goździki
3 łyżki wody
30 dag mąki
3 dag margaryny
8 łyżeczek cukru
jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 dag migdałów

Sposób przygotowania:
Miód zarumienić z przyprawami, odstawić, dodać łyżkę gorącej wody i ostudzić. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać tłuszcz, posiekać nożem na drobne kawałki, wymieszać z cukrem, zrobić dołek, dodać jajko, ostudzony miód, rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody sodę i zarobić ciasto. Wyrobione ciasto przykryć i zostawić w chłodnym miejscu na pół godziny. Wałkować ciasto, wykrawać pierniczki, układać na posmarowanej cienko tłuszczem blasze, posmarować jajkiem, położyć na każdym połówkę obranego ze skórki migdała i piec 12 minut w 150 stopniach.

sobota, 22 grudnia 2012

Panna cotta

Strasznie długo zabierałam się za zrobienie panny cotty. Raz robiłam tą w proszku, którą reklamują, ale wiadomo, że to jednak nie jest to samo. Dla mnie takie gotowe produkty z saszetki są naszpikowane chemią i głównie to ją czuję. Szczególnie jak jeszcze jest chemiczny sos truskawkowy do polania. Jednak nadarzyła się okazja i tak zrobiłam swoją pierwszą w życiu pannę. Osobiście nie lubię się bawić żelatyną, bo zazwyczaj trudno jest mi oszacować ile mam tej wody w niej rozpuścić, ale wyszło nie najgorzej. Ładnie stężała i smakowała wybornie. Następnym razem zrobię ją ze świeżymi truskawkami, bo wiadomo - mrożone to nie ten sam smak.

Składniki:
250 ml śmietanki 30%
400 g truskawek
80 g cukru
6 g żelatyny
laska wanilii
melisa

Sposób przygotowania:
Namoczyć żelatynę w wodzie. Gotować śmietankę z 50 g cukru i naciętą wanilią około 15 minut, wyjąć laskę wanilii. Rozpuścić żelatynę w gorącej śmietanie. Wlać do foremek, zastudzić. Truskawki zmiksować z resztą cukru i polać zestalony krem. Dekorować listkiem melisy.

poniedziałek, 17 grudnia 2012

Kopytka z sosem serowym

Uwielbiam kopytka! Ale zawsze jadłam tradycyjnie polane jedynie stopionym masłem. Nadarzyła się okazja na kursie, aby zrobić trochę w innej wersji. Bardziej wytrawnej. Można powiedzieć, że mi zasmakowała, choć sos serowy nie miał takiego idealnego smaku, jaki chciałabym uzyskać. Jednak i tak pozostaje przy tradycyjnej wersji podawania kopytek, ale zachęcam oczywiście do spróbowania ten. W końcu warto kosztować coś nowego, aby nie kręcić się wciąż wokół tych samych smaków i poznawać również nowe.
Teraz do drugiego tygodnia stycznia jestem bez kursu, ale nie mam zamiaru się obijać. Jutro piekę pierniczki, może jakiś obiad ugotuję i oczywiści będę shejkowała drinki na okrągło.

Składniki:
kg ziemniaków
250 g mąki pszennej
250 g mąki ziemniaczanej
jajko
sól
Sos:
100 g sera z niebieską pleśnią
200 g twarogu
6 łyżek mleka
1/2 pęczka pietruszki
pieprz
gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, jajo, sól, zagnieść ciasto. Uformować wałek i kroić ukośnie kawałki na kopytka. Gotować w osolonej wodzie.
Sos:
Ser pleśniowy rozgnieść widelcem, utrzeć z twarożkiem i mlekiem, przyprawić do smaku. Kopytka polać sosem, posypać natką pietruszki.

czwartek, 13 grudnia 2012

Kotleciki z kalafiora

Coś dla wegetarian. Dodatkowo ziemniaczki i surówka. Idealny obiad. Na szybko i nie ciężkostrawny.
Właśnie wróciłam z kursu i pierwszy raz w życiu przygotowywałam oraz jadłam jelenia. Muszę wam powiedzieć, że tak jak zawsze spoglądałam spod byka na tatę jedzącego "Bambi" tak teraz rozumiem czemu "go" jadł. Chyba również zaczynam kochać dziczyznę. Tylko czemu bywa ona taka droga? No, ale przepis nie o tym. Jednak chciałam tutaj wkraść trochę czegoś z kursu.
No i mama kupiła mi wiśnie koktajlowe! Z i bez ogonków. Czas na kolejną serię drinków. Szykujcie się, bo nadchodzi znów drin za drinem. I jeśli ktoś szuka ich w Opolu, to są w Tesco. Bez ogonków są o złotówkę taniej. To tyle.

Składniki:
kalafior
2 jajka
łyżka mąki
2 łyżki ketchupu
200 g płatków kukurydzianych
cebula
koperek
pieprz
sól

Sposób przygotowania:
Kalafiora gotujemy na półtwardo, rozgniatamy na drobne kawałeczki. Cebulę podsmażamy na maśle, dodajemy do kalafiora. Do masy dodajemy żółtka, ketchup, mąkę i przyprawy. Z powstałej masy formujemy kotleciki i panierujemy w białku i w rozgniecionych płatkach kukurydzianych. Smażymy na złoty kolor.