Polędwiczki w miodzie pitnym i kopytka szpinakowe.

Jak dla mnie najlepszy obiad jaki w życiu jadłam. Tak jak nie lubię samego szpinaku, tak w tych kopytkach w ogóle go nie czułam. A do tego ten zielony kolor. I co najważniejsze - sos! To on ujął moje serce w restauracji na tyle, że musiałam skopiować pomysł na obiad i sama taki zrobić.

Składniki:
Polędwiczki:
1 kg polędwicy wieprzowej
150 ml miodu pitnego,
250 ml śmietanki 30-36%,
łyżka musztardy typu dijon,
łyżeczka suszonego estragonu,
łyżka masła, 
sól
biały pieprz
Kopytka:

½ kg ziemniaków

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

160 gram szpinaku mrożonego w liściach

1 jajko

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

sól

Sposób przygotowania:

Polędwiczki:

Polędwiczki kroimy w plastry grubości palca. Rozbijamy je dłonią, a następnie oprószamy solą i białym pieprzem. Podsmażamy je na maśle z obu stron. Każdą stronę smażymy nie dłużej niż minutkę. Następnie zalewamy miodem i dodajemy estragon. Utrzymujemy pod patelnią wysoką temperaturę, aby miód szybciej odparował. Kiedy prawie zniknie z patelni  wlewamy śmietanką zmieszaną z musztardą. Dusimy aż zacznie gęstnieć. 

Kopytka:

Ugotować ziemniaki, szpinak zeszklić na maśle z posiekanym czosnkiem, odparować masło. Następnie ugotowane ziemniaki utłuc tłuczkiem, dodać pokrojony szpinak. Do masy ziemniaczanej dodać jajko i mąkę, wymieszać na gładkie ciasto, stolnice posypać odrobiną mąki, uformować wałeczki, pokroić pod skosem kopytka. Gotować kopytka we wrzącej osolonej  wodzie.